viernes, 21 de noviembre de 2014
Amor:
Amor: Este desnutrido lexicógrafo se pregunta si es el único que piensa que el amor es un cumulo de porquerías tolerables o sí, acaso, es único que se atreve a pensarlo.
lunes, 17 de noviembre de 2014
Sapito cururú
Sapito cururú: Mitológico animal creador del huevo y, de paso, del mundo. Dotado de amplios saberes y de conocidas amarguras, se cree que el sapito cururú existió mucho antes de que nada existiera y que todo lo que creó no es mas que un exabrupto de su carácter calmoso y recogido que a veces se reduce a ansias.
Carlos Arguiñano en su extraviado viaje por la Colonia Carlos Pellegrini en los Esteros del Iberá creó la receta para cocinar el sapito cururú que se ha vuelto canónica:
"Para preparar el sapito cururú se precisan tantos ejemplares como comensales, que se colocarán con cuidado en una olla grande, excesivamente grande, que se terciará de agua salpimentada y aliñada con varios cientos de mojarritas, mientras se templa el agua. El ají, en cualquier cantidad, no sobra se añadirán además lo suficientes pétalos de orquídeas con los que se sazonarán a los sapitos, que en todo se procurará mantener vivos.
Aparte se preparará un majadito de coliflor, solomillo de ternura y apresto para espejos, que se rehogará a fuego lento durante dos días. Entretanto los sapitos cururú habrán acabado con la mayor parte de las mojarritas, alcanzando un elevado valor proteico.
Dispuesto ya todo, se sacan los sapitos y se decoran con pan de plata, que el de oro los agria dado que nunca han sido presuntuosos, y, con sumo cuidado, se amarran sus extremidades, croarán entonces agónicos. Se sirven entonces a a razón de un animal por plato, añadiendo ese exquisito majadito, que levemente, con pequeñas cucharitas, se ofrece a tan hermosos animales plateados que ansiosos sorberán con alegría. Una vez saciados se les desamarrará y se ofrecerán a las garzas y las palometas bravas de los esteros."
Hay que decir que si bien no tan sabrosa ni elaborada pero sí más auténtica y alimenticia, la receta guaraní consiste en arrojar sin miramientos al animal a las brasas, cuidando de que no escapen de estas hasta que estén bien muertos y sus pieles rugosas hayan exudado todo el veneno, es de señalar que las pieles bien churruscadas resultan sin lugar a dudas lo más sabroso de este animal.
Carlos Arguiñano en su extraviado viaje por la Colonia Carlos Pellegrini en los Esteros del Iberá creó la receta para cocinar el sapito cururú que se ha vuelto canónica:
"Para preparar el sapito cururú se precisan tantos ejemplares como comensales, que se colocarán con cuidado en una olla grande, excesivamente grande, que se terciará de agua salpimentada y aliñada con varios cientos de mojarritas, mientras se templa el agua. El ají, en cualquier cantidad, no sobra se añadirán además lo suficientes pétalos de orquídeas con los que se sazonarán a los sapitos, que en todo se procurará mantener vivos.
Aparte se preparará un majadito de coliflor, solomillo de ternura y apresto para espejos, que se rehogará a fuego lento durante dos días. Entretanto los sapitos cururú habrán acabado con la mayor parte de las mojarritas, alcanzando un elevado valor proteico.
Dispuesto ya todo, se sacan los sapitos y se decoran con pan de plata, que el de oro los agria dado que nunca han sido presuntuosos, y, con sumo cuidado, se amarran sus extremidades, croarán entonces agónicos. Se sirven entonces a a razón de un animal por plato, añadiendo ese exquisito majadito, que levemente, con pequeñas cucharitas, se ofrece a tan hermosos animales plateados que ansiosos sorberán con alegría. Una vez saciados se les desamarrará y se ofrecerán a las garzas y las palometas bravas de los esteros."
Hay que decir que si bien no tan sabrosa ni elaborada pero sí más auténtica y alimenticia, la receta guaraní consiste en arrojar sin miramientos al animal a las brasas, cuidando de que no escapen de estas hasta que estén bien muertos y sus pieles rugosas hayan exudado todo el veneno, es de señalar que las pieles bien churruscadas resultan sin lugar a dudas lo más sabroso de este animal.
Escarabajo
Escarabajo: Algo negro y con patas que te pervivirá. Y, no lo dudes, tarde o temprano, acabará comiéndote.
sábado, 8 de noviembre de 2014
jueves, 6 de noviembre de 2014
Espera
Espera: Periodo de tiempo que transcurre entre una entrada y otra en este blog y que a los seguidores se les hace interminables, o, al menos, eso ansía este trémulo y cobarde lexicógrafo.
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